Description

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Considerada como la gran dama de la cocina mundial;Ruscalleda es la mujer con más estrellas Michelin del mundo: tres por el Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar;embrión del Sant Pau de Tokio que tiene dos;y otras dos el Moments de Barcelona. En total siete;y muchos galardones y reconocimientos. Nos metemos en la vida y en la cocina de Carme Ruscalleda. Es imposible conocer y entender el éxito de la cocinera con más estrellas Michelin del mundo sin su marido Toni.El Sant Pau de Sant Pol está situado en el Carrer Nou;en el corazón del pueblo;justo enfrente de su casa. En en el verano de 1988 Carme y Toni crearon el Sant Pau: ella en los fogones y él en la sala. La primera estrella llegó a los dos años y medio. Un empresario japonés se presentó en Sant Pol a comer y les propuso montar un restaurant en ´Tokio. En 2004 abría el Sant Pau de Tokio;réplica exacta del de Sant Pol;con la diferencia que en lugar de tener enfrente el mar tiene un jardín. El matrimonio Ruscalleda-Balam viajan un par de veces al año a Japón y hay una relación diaria via 'Skype'. Unos años más tarde llegó la oferta de llevar el restaurant Moments situado dentro del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona. Al frente del mismo se encuentra su hijo Raül Balam;primer seguidor de la cocina de su madre. Carme Ruscalleda es inquieta;es tenaz;no descansa. Asistimos a la presentación de su última investigación " Paleta de colores"que presentó en uno de los congresos más prestigiosos de gastronomía que tiene lugar cada año en San Sebastián.